Рулет из шоколадного суфле с малиной

Как приготовить

1. нагреваем духовку до 180 градусов, противень застилаем пергаментом, смазываем маслом и присыпаем мукой

2. 

   гвоздику и корицу как можно мельче измельчаем

3. 

   в кастрюлю отправляем кофе, растворяем его в 3-х ст. л. горячей воды, добавляем шоколад и на медленном огне топим его отставляем в сторону

4. 

   отделяем желтки от белков, желтки взбиваем со 100 гр сахара, взбиваем хорошо, масса должна немного загустеть и посветлеть (я использовала сахар с натуральной ванилью, если у вас такого нет, просто добавьте немного ванилина) добавляем гвоздику с корицей и тоже взбиваем

5. 

   взбиваем белки до мягких пиков, затем не переставая взбивать по одной ложке добавляем 50 г. сахара и взбиваем до жестких пиков.

6. 

   к желткам добавляем шоколадную массу и на медленной скорости взбиваем до однородности

7. 

   к полученной массе добавляем 1/3 взбитых белков, вымешиваем и осторожно добавляем оставшиеся белки

8. 

   выкладываем суфле на противень и формируем из него корж размером примерно 39Х27 и отправляем в духовку на 15 минут

9. 

   готовый корж накрываем чистым влажным полотенцем и оставляем на 30 минут остыть

10. 

    малину перемешиваем с ромом и сахарной пудрой

11. 

    взбиваем сливки до мягких пиков, затем добавляем сахарную пудру и взбиваем до жестких пиков, затем добавляем крем бонжур (можно заменить его на маскапоне) и на медленной скорости взбиваем до однородности.

12. 

    с коржа снимаем полотенце и посыпаем его сахарной пудрой

13. 

    накрываем корж фольгой и большой доской

14. 

    переворачиваем корж, убираем противень и осторожно снимаем пергамент.

15. 

    сверху наносим крем, оставляя с одной стороны 1 см бордюра, сверху раскладываем малину

16. 

    ну и самый ответственный момент, закручиваем рулет. очень осторожно, т. к. корж просто нежнейший. отправляем рулет на час в холодильник.

17. 

    через час достаем рулет, перекладываем, убираем фольгу, обрезаем края, посыпаем его сахарной пудрой и украшаем малиной)