Рецепт черной пасты с грибами и соусом бешамель
Марья Козырева
Марья Козырева

Черная паста с грибами и соусом бешамель

Пеллегрино Артузи, автор книги Наука о питании и искусство приготовление вкусной еды (1861 г.) и отец итальянской кухни, как-то назвал соус бешамель основным секретом изысканной итальянской кухни. Соусу бешамель по рецепту Артузи, который мы будем готовить сегодня, более 150 лет. Видела интересный рецепт пасты со сливочно-луковым соусом. Кого интересует макароны и паста, должен понравиться этот рецепт.

Сложность: Простой

Кухня: Итальянская

Общее время: 40 мин

Рецепт на 2 порции

Калорий: 301 ккал

Ингредиенты:

  • грибы - 300 г
  • паста - 150 г
  • сливочное масло - 60 г
  • мука - 30 г
  • молоко - 500 мл
  • сыр - 50 г
  • соль - 1 щепотка
  • перец - 1 щепотка
  • мускатный орех молотый - 1 щепотка

Как приготовить

  1. Для приготовления блюда я взяла пасту с чернилами каракатицы Tagliatelle al nero di sepia и лисички.

  2. черная паста с грибами и соусом бешамель

    Для приготовления соуса необходимо растопить 40 г сливочного масла.

  3. черная паста с грибами и соусом бешамель

    Добавим муку и размешаем до тех пор, пока мука приобретет золотистый оттенок.

  4. черная паста с грибами и соусом бешамель

    Теперь вливаем теплое молоко, хорошо перемешиваем. На этом этапе можно посолить и поперчить соус. Варим минут 10, постоянно помешивая.

  5. черная паста с грибами и соусом бешамель

    Сняв с огня, добавим 1 желток и сыр, перемешиваем.

  6. черная паста с грибами и соусом бешамель

    Добавим мускатный орех.

  7. черная паста с грибами и соусом бешамель

    Теперь займемся грибами. Обжарим их на сливочном масле с добавлением оливкового масла и специй (на ваш вкус).

  8. черная паста с грибами и соусом бешамель

    Отвариваем пасту согласно инструкции.

  9. черная паста с грибами и соусом бешамель

    Когда паста будет готова, выкладываем ее в центр тарелки, украшаем соусом и грибами.

  10. черная паста с грибами и соусом бешамель

    Buon appetito!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить пасту с соусом из печеного сладкого перца. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт Пасты с курицей и грибами в сливочном соусе
Паста с курицей и грибами в сливочном соусе

Шампиньоны 500 г; Куриное филе 500 г; Сметана 10%-ная 200 г; Укроп 1 пучок; Паста по вкусу; Пшеничная...

Рецепт Пасты Пенне с курицей и соусом Маринара
Паста Пенне с курицей и соусом Маринара

куриных бедер — 8 шт.; соль и перец — - По вкусу; оливкового масла — 2 ст.л.; большая луковица — 1 шт.;...

Рецепт Пасты с креветками и сливочным соусом
Паста с креветками и сливочным соусом

феттуччине - 400 г; оливковое масло - 1 ст.л.; лук репчатый - 1 шт.; чеснок - 3 зубчика; помидоры черри...

Рецепт Пасты с грибами в сливочном соусе
Паста с грибами в сливочном соусе

Паста - 150 г; Грибы - 200 г; Сливки - 100 мл; Лук - 1 шт.; Масло сливочное - 10 г; Соль - по вкусу;...

Ищите что-то еще?

Паста с соусом из голубого сыра
Паста с соусом из голубого сыра

пасты Пенне — 220 г; сливочного масла — 1 ст.л.; соли и черного перца — 1 Щепотка...

Паста с сырным соусом Альфредо
Как приготовить пасту с сырным соусом альфредо

паста фарфалле 225 г; сыр пармезан 150 г; базилик 6 шт.; перец болгарский красный 1 шт.; перец болгарский...

Паста с лимонным соусом
Паста с лимонным соусом

спагетти 500 г; масло оливковое 3 ст.л.; зубок чеснока 4 шт.; цедра лимона 1 шт.; лимонный сок 2 ст.л.;...

Ризоттированная паста
Готовим ризоттированную пасту

паста - 250 г; чеснок - 2 шт.; вино белое - 1 стак.; масло сливочное - 2 ст.л.; оливковое масло - 3 ст.л.;...

Паста Путтанеска
Паста Путтанеска

250 г пасты (любых итальянских макарон); 100 мл оливкового масла; 3 зубчика чеснока; 2 стак. нарезанных...

Паста болоньезе
Рецепт пасты болоньезе

спагетти — 120 г; соль; базилик; бекон — 100 г; розмарин — 1 веточка; чеснок — 1 зубчик; лук репчатый...

Комментарии

4.1 / 5
Рейтинг рецепта
elsed1993
elsed1993

УРА!!! Свершилось!
Я сделала макарошки!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!

Хорольская Даня
Хорольская Даня

СПАСИБО БОЛЬШОЕ!
Я очень люблю готовить и всё время пробую что-то новенькое.
Марья, ваш рецепт макарон самый лучший из всех.
Я уже столько всего попробовала приготовить!

Тома Дерепаско
Тома Дерепаско

Муж не любит макарошки с грибами, а тут увидев это чудо попросил положить ему макарошки с грибами!
ему очень понравилось!
и родители его в восторге!
свекровь вообще готовить ничего не умеет, а я тут через год такими кулинарными изысками блещу))
круто)

nikanova_86
nikanova_86

Попробовала приготовить макароны с соусом.
Супер!!!
Спасибо Марья!
Вы профи!

Анюта Перепечина
Анюта Перепечина

Обязательно сделаю макароны!!!

nedis1978
nedis1978

А какие-то принципиальные отличия от culinarclub .ru/goryachee/makarony-i-pasta/rizottirovannaya-pasta?

arenda
arenda

Спасибо большое! Буду пробовать!

pimise1999
pimise1999

Приготовила макарошки с соусом — было очень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!
Гости обалдели.

Маша Паршина
Маша Паршина

Это шедевр.
Очень красиво и я уверена что очень вкусно.

ira85
ira85

Марья!!!
Я узнала о вашем рецепте от подруги!
И так рада этому!
Потому что уже долгое время хожу и ломаю голову, что бы такое приготовить…???
фантазия не работает!!!
Вы молодец!
Так всё просто и ясно, доступно!!!
Вот приготовила макарошки с грибами, так отлично получилось!
Я сама даже не ожидала!
Марья спасибо вам огромное!

esitathe
esitathe

Всё получается очень вкусно.
Спасибо за рецепты.
Советую сайт своим подругам.

lara
lara

Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.

Домашние макароны Домашние макароны

мука 300 г; яйцо 2 шт.; масло сливочное 50 г; молоко 50 г; соль по вкусу; сметана 100 г; лук 1 шт.; сыр...

Ризоттированная паста Ризоттированная паста

паста - 250 г; чеснок - 2 шт.; вино белое - 1 стак.; масло сливочное - 2 ст.л.; оливковое масло - 3 ст.л.;...