Телячья печень в винном соусе с шалфеем
Чем дольше держишь печень на огне, тем грубее она становится, важно найти правильный баланс, чтобы она не была сырой и в то же время получилась нежной. Для соуса подойдет любое сладкое вино марсала, херес, портвейн, а вместо сливок можно добавить жидкую сметану. Если не нашли свежих листьев шалфея, возьмите 1/4 ч. ложки сухого. Видела интересный рецепт печени в сырном соусе. Кого интересует печень, должен понравиться этот рецепт.
Общее время: 30 мин
Рецепт на 5 порций
Калорий: 99 ккал
Ингредиенты:
- свежие листья шалфея - 10 шт.
- телячья печень - 1 кг
- вино красное сладкое - 100 мл
- оливковое масло - 1 ст.л.
- сливочное масло - ½ ст.л.
- куриный бульон - 100 мл
- сливки - 100 мл
- перец черный свежемолотый - 1 щепотка
- белый винный или яблочный уксус - 2 ст.л.
- соль морская - 1 щепотка
Как приготовить
-
Печень вымыть, высушить и нарезать небольшими ломтиками толщиной в 1 см.
-
Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжаривать печень 1-2 минуты с каждой стороны.
-
Обжаренную печень переложить на блюдо, посолить и поперчить.
-
В сковороду, где жарилась печень, влить вино, уксус, выложить листья шалфея, перемешать и прогревать не больше минуты, затем добавить куриный бульон и на сильном огне уварить соус на треть.
-
Снять сковороду с соусом с огня, влить сливки и перемешать.
-
Процедить соус через сито и полить им печень.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить жареную телячью печень нежную. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Лук репчатый 2 головки; Сливочное масло 1 столовая ложка; Яблоко 4 шт.; Сахар 1/2 чайной ложки; Соль...
печёнка телячья — 200 г; яблоко — 2 шт.; вино белое — 70 мл; соль; черный перец; цветы; клюква свежая...
печень 1,5 кг; йогурт натуральный 500 г; лук репчатый 3 головки; сырок плавленый «Дружба» 3 пачки; чеснок...
Основа; куриная печень 1 кг; луковица крупная 1 шт.; шампиньоны 300 г; чеснок 4 зубчик; пшеничная мука...
Ищите что-то еще?
печень куриная 500 г; кабачок или цукини 150 г; яблоко кисло-сладкое 150 г; лук репчатый 1 шт.; мука...
Куриная печень - 600 г; Сливки жирные - 250 мл; Горчица - 1 ч.л.; Чеснок - 1 зубч; Зелень - 1 ст.л.;...
печень говяжья (лучше край) 700 г; лук репчатый 2 шт.; чеснок 2 зуб; сметана 3-4 ст.л.; мясной бульон...
Лук репчатый (100г) 3 шт.; Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.; Печень куриная 1200 г; Сливки 20-22%...
печёнка — 650 г; мука — 15 г; лук репчатый — 1 шт.; перец болгарский — 1 шт.; сок томатный — 240 мл;...
Печень говяжья 500 г; Лук репчатый 1 шт.; Морковь 1 шт.; Молоко 150 г; Сметана 150 г; Соль 10 г...
Комментарии
Сделала телячью печень в винном соусе с шалфеем всё было очень вкусно отличный рецептик
Сегодня приготовила, получилось телячью печень в винном соусе с шалфеем не плохо.
Но мне показалось, что чего-то не хватает.
И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда
Вроде все просто в этом блюде, но настолько сочетается!
Супер!
Сразу захотелось попробовать (люблю запеченую телячью печень под яблочно-луковым соусом).
Спасибо, lagutenko_95, за помощь!
Мой муж очень любит телячью печень в винном соусе с шалфеем.
Девочки, телячья печень в винном соусе с шалфеем объедение.
Супер рецепт!
lagutenko_95, большое спасибо!!!
Давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов :)
Прикольно, но сложновато для меня(
Только что доела телячью печень в винном соусе с шалфеем!!! очень вкусно!!!
Телячья печень на пюре из яблок с ягодным соусом печёнка телячья — 200 г; яблоко — 2 шт.; вино белое — 70 мл; соль; черный перец; цветы; клюква свежая...
Печень по-альпийски грудинка - 120 г; бульон - 100 мл; масло сливочное - 60 г; вино белое - по вкусу; мука - по вкусу; майоран...