Борщ с карамелизированной свеклой
Украинский борщ прославил украинскую кухню. В каждом регионе свой вариант. Хочу добавить рецепт настоящего наваристого борща. Видела интересный рецепт борща классического со свеклой. Кого интересует борщ, должен понравиться этот рецепт.
Общее время: 1 ч 40 мин
Рецепт на 20 порций
Калорий: 124 ккал
Ингредиенты:
Ингредиенты:
- Мясо свиное - 700 г
- Капуста - 350 г
- Свекла - 2 шт.
- Картофель - 5 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Перец чили - 0,5 шт.
- Уксус винный - 3 ст.л.
- Масло растительное - для жарки
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Кориандр молотый - по вкусу
- Зелень - 0,5 пучка
- Соус томатный - 0,5 л банка
- Чеснок - 5 зубчиков
- Сахар - 1.5 ст.л. (плоских)
- Сметана - при подаче
- Петрушка - 1 корень
- Сельдерей - 1 корень
- Масло сливочное - 1,5 ст.л.
Как приготовить
-
У нас в семье борщ - самое любимое первое блюдо. Его готовим через раз. Вариантов борща очень много. Но самой большой популярностью пользуется борщ моей прабабушки Прасковьи. Сегодня хочу поделиться рецептом с вами. Этот вариант борща варят только на свинине, а свеклу нужно карамелизировать. Борщ рассчитан на четырехлитровую кастрюлю.
-
Приступим к приготовлению борща с карамелизированной свеклой...
-
Нам понадобятся продукты, указанные в списке.
-
Мясо перед варкой замачиваю на полчаса в холодной воде, чтобы полностью сошла кровь. Отправляем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Даем воде закипеть, убавляем газ и варим на небольшом огне.
-
Подготовим овощи. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками.
-
Чистим и моем петрушку и сельдерей.
-
Отправляем их вариться в бульон к мясу.
-
Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на терке и отправляем их пассероваться на растительном масле.
-
Капусту нарезаем соломкой.
-
Свеклу нарезаем соломкой (именно нарезаем, а не трем).
-
До сих пор все как всегда. А теперь поступим так. На сковороду отправляем смесь сливочного и растительного масел.
-
Когда сливочное масло растает, добавляем сахар.
-
Постоянно помешиваем, пока сахар не приобретет чуть бежевый цвет.
-
Тогда сразу высыпаем свеклу и быстро перемешиваем.
-
Приблизительно через 2-3 минуты доливаем кипящую воду, которая не должна полностью покрывать свеклу. Она должна тушиться, а не вариться. Добавляем винный уксус, его можно заменить лимонный соком или обычным уксусом. Тушим до готовности. В конце тушения добавьте томатный соус, доведите до кипения.
-
Когда мясо в бульоне сварилось, удалите его из бульона, а в бульон отправьте картофель.
-
Доведите до закипания. Когда картофель покипит минут 5, отправьте к нему капусту и перец чили.
-
Мелко нарезаем зелень.
-
А также мелко нарезаем чеснок.
-
Когда овощи в кастрюле будут готовы, добавим зелень, чеснок, пассерованные овощи, тушеную свеклу. Солим, перчим и томим еще минут 5. Выключаем огонь и настаиваем минут 10.
-
Борщ готов! Подаем родным и близким.
-
Приятного аппетита!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить постный борщ со свеклой и фасолью. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
бульон 2.5 л; капуста белокочанная 400 г; свекла 250 г; морковь 100 г; лук 250 г; перец болгарский 70...
Капуста белокочанная 400 г; Кориандр молотый 1 ч.л.; Лавровый лист 1 шт.; Пшеничная мука 2 ст.л.; Сладкий...
мясо - 300 г; фасоль - 200 г; морковь - 1; свекла - 1 шт.; яйца куриные - 1 шт.; капуста белокочанная...
Мясо курицы — 500-750 г; Картофель — 5-6 шт.; Свекла — 1 шт. (1 большая, или 2 маленьких); Морковь —...
Ищите что-то еще?
Свиные ребра 800 г; Картофель 400 г; Свекла 400 г; Морковь 200 г; Лук репчатый 150 г; Капуста белокочанная...
Грибы; Фасоль; Картофель; Свекла; Лук; Морковь; Кетчуп (хайнц); Капуста зеленая; Мука пшеничная; Соль;...
Косточки свиные - 1 кг; Свекла - 5 шт.; Морковь - 2 шт.; Лук - 2 шт.; Перец болгарский - 1 шт.; Масло...
2 свеклы; морковь - 1 шт.; картофель - 2 картофелины; лук репчатый - 1 луковица; 0,5 кочана капусты;...
свекла вареная 500 г; масло оливковое 60 мл; чеснок 3 шт.; сахар 30 г; соль по вкусу; перец черный 1...
свекла - 1 шт.; морковь - 1 шт.; лук репчатый - 1 головка; чеснок - 4 зубчика; перец болгарский зеленый...
Комментарии
Спасибо большое!!!
очень понравилось борщ с карамелизированной свеклой,легко и просто.
Искренне спасибо, ertiso1987.
А у меня борщ с карамелизированной свеклой прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
ertiso1987, спасибо за рецептик!!!
Отчитываюсь.
борщ с карамелизированной свеклой супер!!!
Отличный и очень простой рецепт!
У меня с этого сайта все получается.
Кульно
Так захотелось борща с карамелизированной свеклой, хотя я не любитель подобных блюд.
Завтра приготовлю!!!
Спасибо большущее-пребольшущее за такой чудный рецепт!
Девочки, вот отличная тема борщ-пюре. Заглядывайте.
Ура, все получилось!
Пришлось потрудиться!
Будем пробовать!
Еще раз спасибо, ertiso1987, за такой замечательный рецепт.
Будем отмечать мой ДР и дочкино полугодие)
Я никогда не готовила борщ с карамелизированной свеклой — очень переживаю…
Надеюсь ошибок не будет и я не разочаруюсь.
Я сегодня нашла сайт случайно.
Я в таком восторге: понятные фото,пошаговые рецепты!
Обычно новое беру от свекрови, но теперь мне есть чем ее удивить, особенно оригинальность украшения.
А дети я знаю, будут в восторге!
Оказывается я только начинаю готовить.
Спасибо Вам!!!
Какая у Вас Фантазия!!!
Когда в первый раз попробовала борщ с карамелизированной свеклой, мне не понравилось.
Супер!
Спасибо большое за рецепт борща с карамелизированной свеклой, ertiso1987.
Вчера попробовала — просто пальчики оближешь.
Я приготовила борщ с карамелизированной свеклой и у меня все получилось сууууупер.
Оч вкусно))))
Кубанский борщ Мясо на косточке — 1,5 кг; Лук репчатый — 1 шт.; Морковь — 2 шт.; Свекла — 2 шт.; Картофель — 3 шт.;...
Борщ холодный костромской Свекла - 200 г; Картошка - 200 г; Капуста белокочанная - 100 г; Яйца - 1 шт.; Фасоль - 3 ст.л.; Зелёный...