Борщ с кислой капустой на перепелах

Как приготовить

1. Этот борщ я решила приготовить на перепелах. У меня была домашняя птица, поэтому я использовала только одну тушку: уж очень они жирные (хотя это не тот жир, он не застывает в холодильнике). Перепела считаются диетическим мясом, поэтому не переживайте, что бульон получится жирным. Итак, доводим бульон до кипения, снимаем всю пену. добавляем специи и лавровый лист, варим на слабом огне до готовности мяса.

2. 

   2. Когда мясо будет готово, достаем его из бульона.

3. 

   3. Нарезаем картофель кубиками, отправляем его вариться в бульоне. А тем временем приготовим нашу поджарку.

4. 

   4. Обжариваем лук на растительном масле (у меня был свиной жир, борщ очень его "любит").

5. 

   5. Добавляем морковь и свеклу, жарим до румяного цвета.

6. 

   6. Добавляем морс или перекрученные помидоры. Если нет ни того, ни другого, можно положить обычную томатную пасту. Тушим около 5 минут, а после отправляем в бульон.

7. 

   7. Разбираем перепелку, отправляем ее также в бульон.

8. 

   8. В самую последнюю очередь добавляем квашеную капусту (на 2-ух литровую кастрюлю нужно примерно 200 грамм капусты). Густоту регулируйте сами по вашему вкусу. Доводим до кипения и варим до готовности.

9. 

   9. Мягкость капусты также регулируйте сами.

10. 

    10. Из зелени у меня был зеленый лук, петрушка и укроп. Шинкуем все мелко и отправляем в борщ.

11. 

    11. Варим еще 5-7 минут на слабом огне, а после выключаем.

12. 

    12. Подаем борщ с квашеной капустой в горячем виде, можно вместе с чесночными пампушками.