Рыбный бульон

Как приготовить

1. Как правило, приготовление рыбного бульона не занимает много времени.

2. Зато польза от него существенная, так список витаминов и микроэлементов, входящих в состав этого блюда, внушительный.

3. Такое первое блюдо особенно рекомендуют употреблять детям, пожилым и людям, которые недавно перенесли тяжелые заболевания.

4. Обязательно попытайтесь приготовить рыбный бульон, рецепт которого подан ниже.

5. Вариантов приготовления много, но классический рецепт предполагает употребление таких ингредиентов:

6. - рыба или рыбные отходы - 1 кг.

7. - морковка.

8. - крупная луковица.

9. - зелень - 30-40 г.

10. - паприка, перец, соль, лавр.

11. Рыбу очищают от внутренностей, промывают и режут на части.

12. Если используют отходы, их просто тщательно промывают и выкладывают в емкость с толстым дном.

13. Если используется голова, из нее обязательно удаляют жабры, иначе они испортят вкус блюда.

14. Лук с морковкой очищают, зелень моют и добавляют к рыбе.

15. Лук можно с слегка обжарить, тогда бульон приобретет красивый золотистый оттенок.

16. В кастрюлю наливают воду - 2 л и на сильном огне доводят до кипения.

17. Затем огонь убавляют до минимума.

18. Образовавшуюся пену аккуратно убирают.

19. Бульон должен томиться в течение получаса - иногда дольше.

20. За пару минут до окончания приготовления добавить паприку.

21. После окончания варки крупные части убирают, жидкость процеживают и добавляют соль, лавр и перец по вкусу.

22. Первые блюда должны быть не только полезными и вкусными, но и аппетитными.

23. Часто рыбные бульоны бывают мутными и темными.

24. Поэтому для хозяек, актуален вопрос, как осветлить рыбный бульон.

25. Есть немало способов, но самыми популярными являются следующие:

26. 1.

27. Положить 200 г мясного фарша в отдельную емкость, добавить стакан бульона и яичный белок.

28. Подождать минут 20.

29. Жидкость с фаршем и белком подогреть и осторожно добавить в бульон из рыбы.

30. Поставить блюдо на огонь и варить в течение получаса.

31. Процедить.

32. 2.

33. Потереть морковку - 100-150 г и добавить в нее белок и немного бульона.

34. Смесь довести до кипения.

35. Добавить в бульон, еще раз его перекипятить, выключить и процедить.

36. Рыбный бульон - простое и полезное блюдо, поэтому им стоит угощать своих домочадцев почаще.