Настоящий тирольский штрудель
Мне нравится ездить в Альпы. Воздух, природа, архитектура, кухня - все пропитано необычным воздухом гор. Это Южный Тироль. В маленьком городке Левико - летняя резиденция последней королевской семьи Австро Венгерской империи, есть небольшой магазинчик. Продают вкусную выпечку, местный хлеб и штрудель. Сюда приезжают из других близлежащих мест, чтобы купить именно этот штрудель. Я тоже не один раз покупала там штрудель. Чаще всего заказывают заранее. Посещая курсы по региональной кухне, я попросила нашего преподавателя дать нам рецепт штруделя. Кто - то скажет, " ничего особенного", кому - то покажется все очень знакомо. Предлагаю вам простой рецепт " королевского " штруделя. Видела интересный рецепт штруделя с яблоками. Кого интересует штрудели, должен понравиться этот рецепт.
Общее время: 1 ч 30 мин
Рецепт на 1 порция
Калорий: 368 ккал
Ингредиенты:
- мука - 175 г
- оливковое масло - 25 шт.
- вода - 75 мл
- соль - 1 щепотка
- сахар - 5 г
- изюм - 50 г
- яичные белки - 1 шт.
Как приготовить
-
Смешать муку, желток, сахар. соль. Начинать замешивать тесто и доливать постепенно воду.
-
Вымешиваем до получения однородного эластичного теста. Миску смазываем растительным маслом, помещаем тесто и накрываем пленкой. Оставляем примерно на 1 - 1, 5 часа.
-
дальше нам потребуется для работы мраморная поверхность стола или силиконовй коврик. Деревянная поверхность не подойдет, быстро впитывает жидкость. Я использую коврик, очень удобно. Выкладываем тесто в центр коврика и начинает постепенно расминать тесто, растягивая по направлению к краям коврика. Тесто очень эластичное, мягкое, с ним приятно работать.
-
Тонкое, послушное тесто наконец - то принимает нужную нам форму. На ощупь напоминает тонкую ткань.
-
Выложить коврик с тестом (тестом вниз) на кухонное полотенце. Аккуратно снять коврик.
-
Теперь очередь начинки. Яблоки очистить и нарезать кусочками. Выложить на тесто, оставляя свободными края. Сверху посыпать кедровыми орешками.
-
Распределить равномерно изюм. Палочку корицы растереть в руках и посыпать сверху.
-
Сверху посыпаем панировочными сухарями.
-
С помощью полотенца заворачиваем рулет. Смазать слегка взбитым белком, посыпать сахаром. Вставить несколько зубочисток 9 послужит дымарем) для выхода воздуха. Таким образом яблоки хорошо пропекутся и испарится лишняя влага.
-
Лист застелить бумагой. Выпекать штрудель 50 - 65 минут при температуре 160 градусов. Затем выключить духовку и приоткрыть дверцу, оставить еще на 10 минут. Достать из духовки, вынять палочки. дать немного остыть.
-
Хрустящая корочка, ароматная начинка. Самый вкусный штрудель чуть теплый, тогда хорошо слышно аромат корицы. Взбитые сливки будут прекрасным дополнением, так вам предложат в кафе и ресторанах.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить шоколадного штруделя. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Мука — 310 г; Вода — 125 мл; Яйцо — 1 шт.; Соль — 0,5 ч.л.; Масло — 2 ст.л.; Яблоки — 6-7 шт.; Орехи...
мука - 125 г; вода - 100 мл; растительное масло - 1 ст.л.; соль - 1 щепотка; шампиньоны свежие - ½ кг;...
Пшеничная мука 270 г; Соль 1/2 чайной ложки; Панировочные сухари 50 г; Грецкие орехи 100 г; Лимон 1/2...
тесто слоеное - 250 г; лосось - 200 г; лук зеленый - 1 пучок; рис - 3 ст.л.; укроп - 1; сыр - 100 г;...
Ищите что-то еще?
вишня - 500 г; мука - 2 ст.л.; миндаль - 2 ст.л.; вода - 80 мл; растительное масло - 1 ст.л.; ром - 2...
свежая вишня 550 гр; миндальный орех 90 гр; мука 1 стак.; вода 160 мл; яйцо 1 шт.; сахарный песок 2 стак.;...
1 стак. муки; 50 г бекона; 100 г слабосоленой семги; 1 яйцо; 400 г квашеной капусты; 2 ст.л. кедровых...
мука - 400 г; яйцо - 2 шт.; сливочное масло - 50 г; вода - 50 г; сахар - 3 ст.л.; тыква - 300 ст.л.;...
200 мл воды; 100 мл растительного масла; 550 г муки в тесто; ч.л. соли; 400 г тыквы; 4 яблока; 100 г...
мука - 275 г; яйцо - 1 шт.; оливковое масло - 1 ч.л.; соль - 1 щепотка; масло сливочное - 100 г; изюм...
Комментарии
Светлана, спасибо за такой обалденный рецепт.
Вкусно-вкусно!
Приготовила вкусно
Супер!
Будем пробовать!
Мы тоже недавно первый раз делали настоящего тирольского штруделя. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем :)
Светлана!!!
Огромное спасибо!!!
Такой чудесный рецепт!!!
Нет слов!!!
Вот вам еще интересный рецептик culinarclub .ru/vypechka/shtrudeli/postny-shtrudel. Очень довольна.
Светлана, спасибо за такой красивый и вкусный рецепт!
всем гостям он очень понравился!
Здорово!!!
Спасибо за рецепт.
То, что надо к празднику!
Спасибо за подробное исполнение, мне всегда казалось, что с настоящим тирольским штруделем много возни.
А получается, что ничего страшного.
Обязательно попробую приготовить.
Настоящий тирольский штрудель просто класс!!!
Легко и быстро сделала.
просто ВАУ!
Большое спасибо, за рецептик.
Спасибо, Светлана за пошаговые рецепты!
Так легко и быстро с Вами готовить!!!
Светлана вы молодец.
Готовить не умею, но люблю.
Получилась вкуснятина.
Приготовила вкусняшку,получилось ОООООЧень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!
Посмотрела на фото настоящего тирольского штруделя, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!
Мясной штрудель под соусом бешамель лаваш 1 шт.; масло сливочное 40 г; мука 1 ст.л.; молоко коровье 125 мл; фарш свиной 600 г; лук 1 шт.;...
Штрудель Вишневый тесто дрожжевое - 1 упаковка; вишня замороженная - 300 г; картофельный крахмал - 1 ч.л.; яйцо - 1 шт...