Name: заливное из языка
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: Свиной язык 600 г; Лук 1 шт.; Горошек 50 г; Желатин 35 г; Морковь 1 шт.; Соль по вкусу; Черный перец (молотый) по вкусу; Лавровый лист 1–2 шт.; Кориандр 0,5 ч.л.; Вода 2 л

Заливное из языка

Сам по себе язык — уже деликатес. Еще в Средневековье существовало правило, согласно которому крестьяне при забое скота языки животных должны были доставлять к столу господ. А знаете, какое блюдо было самым любимым у Екатерины I? Отварной язык с огурцами. Что ж, мы сегодня тоже не прочь побаловаться этим нежным лакомством. Предлагаем готовить заливное, но не простое, а праздничное!

Праздничной холодная закуска будет за счет оформления. Мороженый зеленый горошек выглядит так по-весеннему свежо и ярко, что сразу цепляет взгляд присутствующих за столом. Если не найдете мороженый, берите горошек консервированный. Но его, в отличие от мороженого, варить не нужно. Маленькая хитрость: чтобы бульон приобрел красивый золотистый оттенок, за 15 минут до окончания варки добавьте щепотку куркумы. Видела интересный рецепт заливного из семги. Кого интересует заливное, должен понравиться этот рецепт.

Сложность: Несложный

Кухня: Авторская

Общее время: 1 ч 40 мин

Рецепт на 10 порций

Калорий: 157 ккал

Ингредиенты:

Свиной язык 600 г
Лук 1 шт.
Горошек 50 г
Желатин 35 г
Морковь 1 шт.
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Лавровый лист 1–2 шт.
Кориандр 0,5 ч.л.
Вода 2 л

Как приготовить

Свиные языки промойте, поместите в кастрюлю. Туда же отправьте очищенную морковь, луковицу, залейте водой. Добавьте лавровые листочки, кориандр, соль по вкусу. Поставьте кастрюлю на огонь, варите после закипания 1,5 часа. Не забывайте снимать пену.
В другой кастрюльке в течение нескольких минут проварите мороженый зеленый горошек. По завершении приготовления откиньте на дуршлаг.
Свиные языки достаньте из кастрюли, погрузите на несколько минут в холодную воду. Жесткую пленку снимите.
1 стаканом бульона залейте желатин и оставьте до набухания. Дополнительно в отдельную емкость процедите через сито 1 л бульона. Далее разбухший желатин добавьте к процеженному бульону, слегка прогрейте. Помешивая, добейтесь полного растворения желатина.
В глубокую емкость влейте половину бульона с желатином. Поместите в холодильник минут на 20.
Тем временем нарежьте отварные языки пластинками, морковь — соломкой или, если хотите, звездочками. Блюдо с уже схватившимся бульоном достаньте, распределите сверху пластинки языка, нарезанную морковь, горошек, поперчите по вкусу. Залейте оставшимся бульоном. Отправьте блюдо в холодильник на несколько часов до полного застывания.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить заливное из курицы. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Перед подачей советуем перевернуть заливное на плоское сервировочное блюдо. Чтобы операция прошла успешно, предварительно погрузите на несколько секунд посуду с закуской в горячую воду. Приятного аппетита, не забудьте порадовать друзей новым рецептом!

Комментарии

3.9 / 5

Рейтинг рецепта

Витязь Анюша

Валя — Это просто ШЕДЕВР, всем понравилось.
Делала на день рождение МАМЕ, на новый год точно заливное из языка будет у меня на столе!!!
Спасибо за рецепт =)))

lyalya

Валя, вы УМНИЦА!!!
Вашему мужу точно повезло…
Жду следующего праздника, т.к. горю от нетерпения накрыть шикарный стол по Вашим рецептам!!!

rinemba1999

Теперь это мой любимый заливное из языка.

tilyo

Вечная классика, как заливное из горбуши culinarclub .ru/zakuski/zalivnoe/zalivnoe-iz-gorbushi, но как же вкусно, а еще быстро, сытно и просто.

tutant

Обязательно приготовлю!
Валя, спасибо!

olga80

Огромное Вам спасибо!!!
заливное из языка — это восхитительно!
Сайт просто чудесный!

Эля Ведерникова

Классный рецепт!:)
попробую сегодня приготовить!

Заливное из языка

Ингредиенты:

Как приготовить

Ищите что-то еще?

Комментарии