Бисквитные стаканчики с черничным муссом

Как приготовить

1. Заранее разморозьте чернику, откиньте ее на сито. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с половиной сахара до белой пены и полного растворения сахара - 10-15 минут.

3. Белки взбить со щепоткой соли, добавляя постепенно оставшийся сахар до крепких пиков.

4. 

   Муку просеять с крахмалом к желтковой массе. Тесто довольно густое.

5. 

   В два-три приема к тесту добавить взбитые белки и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородного состояния. Тесто будет воздушным.

6. 

   Противень застелить пергаментом, если надо, немного смажьте маслом. Распределите тесто равномерно толщиной 1 см.

7. 

   Выпекать до слегка золотистого цвета примерно 10 минут. У меня выпекался 6 минут. Главное не передержать!

8. Готовый бисквит выкладываем на присыпанное сахарной пудрой полотенце и снимаем бумагу с бисквита.

9. 

   Подготовить 6 стаканчиков из под йогурта.

10. 

    Измерить стаканчики и по шаблону вырезать 6 полос примерно 4-5 см в ширину и длину, равную вашим стаканчикам. Вырезать 6 кружков из теста - это дно вашего стаканчика.

11. 

    На дно каждого стаканчика выложить бисквитный кружок и выстлать стенки стаканчика бисквитными полосками.

12. 

    Для мусса протереть чернику через сито.

13. Желатин замочить в холодной воде на 5 минут (вода должна просто покрывать желатин).

14. 

    Сливки взбить до крепких пиков, постепенно добавляя столовую ложку сока.

15. Сок половины лимона подогреть с половиной сахара, чтобы сахар растворился, все время помешивать. До кипения не доводить! У меня он полностью почему-то не захотел раствориться, хотя долго стоял на теплой плите. Но на вкусе это не отразилось. Сахар на зубах не хрустел.

16. Желатин растворить в горячем лимонном соке.

17. Смешать растворенный в лимонном соке желатин с йогуртом.

18. 

    Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену и, добавляя постепенно оставшийся сахар, взбить до крепких пиков.

19. 

    Взбитые сливки подмешать к йогурту. И аккуратно вмешать взбитые белки.

20. 

    Разделить мусс на две части и добавить в одну из них черничное пюре, размешать.

21. 

    Белый и черничный мусс поочередно выкладываем в бисквитный стаканчик, пока мусс не будет вровень с тестом. Старайтесь мусс выкладывать аккуратно, ровно. Результат покажу ниже.

22. Ставим готовые стаканчики и оставшийся мусс в холодильник минут на 10, пока мусс схватится.

23. 

    Затем, также поочередно перекладываем в кондитерский мешок белый и черничный мусс ложкой, начиная с белого. Выложить мусс с помощью кондитерского мешка шапкой на каждый стаканчик. Убрать в холодильник на 2 часа. У меня стояли 10 часов.

24. 

    Через 2 часа достать из холодильника и надрезать стаканчики ножницами в нескольких местах. Аккуратно освободить бисквитные пирожные от стаканчика, поставить на тарелку и присыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.

25. 

    Удивляйте и угощайте!

26. 

    Да, а вот и разрез. Каждый раз он будет разный. Все зависит от того, как вы будете накладывать мусс.

27. 

    А кушаем также как и мороженое в стаканчике- просто откусываем и наслаждаемся!