Аппетитный парок, поднимающийся от тарелки с картофельным супом-пюре, вряд ли кого-то оставит равнодушным. Это же наша любимая картошечка - и как приготовленная! Видела интересный рецепт картофельного супа-пюре с мясными клецками. Кого интересует суп-пюре, должен понравиться этот рецепт.
Время подготовки: 20 мин
Общее время: 1 ч 5 мин
Рецепт на 4 порции
Калорий: 211 ккал
Очищенный картофель нарезаем небольшими кубиками, луковицу шинкуем тонкими полукольцами. На среднем огне разогреваем сковороду с ложкой сливочного масла, кладем лук и, переведя на небольшой огонь, пассеруем лук минут 10. Затем добавляем картофель, немного бульона. После закипания - на небольшом огне под крышкой тушим картофель до готовности.
За это время сначала готовим белый соус: подсушиваем муку на сухой сковороде до желтоватого цвета, выключаем огонь, не спеша заливаем теплый бульон, размешиваем и процеживаем.
Затем мелко шинкуем лук-порей и на небольшом огне томим со сливочным маслом 10-15 минут.
Готовый и слегка остывший картофель в подходящей посуде превращаем в пюре с помощью блендера - или протираем через сито. Сюда же добавляем белый соус и еще раз взбиваем. Помешивая, разводим оставшимся бульоном и ставим кастрюлю на огонь.
Как только закипит - снимаем с огня. Заправляем и солим по вкусу.
Заправить суп-пюре можно двумя способами. Первый - сделать льезон. Для этого сырой желток слегка взбиваем и, помешивая, добавляем горячие (не кипящие) сливки или молоко. Ставим на небольшой огонь и, не позволяя закипеть, постоянно помешивая ложкой, держим, пока льезон немного загустеет. Можно сделать это на водяной бане. Процеживаем льезон и вливаем в суп-пюре.
Второй способ - просто заправить сливочным маслом, положив в суп кусочек величиной с грецкий орех.
Разлив по тарелкам, добавляем в каждую немного лука-порея. Хороши к такому супу гренки.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить картофельный суп-пюре с чесночными гренками. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
лук репчатый 800 г; картофель 800 г; сливки 200 мл; масло сливочное 10 г; чеснок 10 зубчиков; масло растительное...
Лук-порей 200 г; Картофель 500 г; Сливочное масло 30 г; Ветчина 400 г; Вода 1 л...
Бекон — 6-8 Ломтиков; Луковица — 1 шт.; Чеснок — 2 Зубчика; Тимьян — По вкусу; Мука — 2 ст.л.; Куриный...
6 морковок; 1 луковица; 1 стак. сливок; 2 стак. воды; 3 ст.л. сливочного масла; соль; щепотка мускатного...
Чечевица (желтая или красная) — 200 г; Соль — 1 ч.л.; Перец черный молотый — 3 Щепотки; Лавровый лист...
Лисички - 500 г; Растительное масло - 60 мл; Лук - 60 г; Петрушка - 20 г; Мука - 30 г; Грибной бульон...
0,5 кг белых грибов; 1 морковь; 1 маленькая луковица; 100 г шпината; 500 мл сливок; 50 г сливочного масла;...
батат - 2 шт.; картофель - 4 шт.; морковь - 2; бульон - 1 л; сметана - 1 шт.; укроп - 1 пучок; соль -...
Шампиньоны 500 г; Лук репчатый 2 головки; Сливочное масло 25 г; Сливки 20%-ные 500 мл; Соль по вкусу;...
600 мл куриного бульона; 500 г шампиньонов; 200 мл сливок 15-20%; 2 луковицы; 40 г сливочного масла;...
Спасибо за отличные рецепты!!!
Вауууууу!
Это просто вкусняшка!
Отлична идея!
Спасибочки большое!
мне ваш рецепт очень помог
Ой, спасибо большое!
Я все голову ломаю как сделать суп-пюре картофельный, а тут так подробно описано, что я думаю все получится замечательно!
Спасибо!
Вау как быстро и очень вкусно наверно беру на заметку
Готовила по рецепту супа-пюре с бататом, тоже замечательно получается.
Спасибо!
Очень замечательный рецепт супа-пюре картофельного.
Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.
Вкусно!
Теперь это один из моих любимых рецептов!
Спасибо!!!
за рецепт!!!
Большое спасибо от всей нашей семьи и от сотрудниц на работе, суп-пюре картофельный суперрр!!!
Попробую сделать…
Посмотрим, что получится.
Вам спасибо.
А у меня суп-пюре картофельный прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
ishangou, спасибо за рецептик!!!
тыква — 700 г; лук репчатый — 1 шт.; стебель сельдерея; морковь — 1 шт.; молоко — 400 мл; мука — 30 г;...
Вода 1.5 л; Картофель 8 шт.; Фарш свинины смешанный с говядиной 500 г; Лук репчатый 1 шт.; Морковь 1...