Профитроли
На французском название пирожных профитроли имеет общий корень со словом profit - прибыль, барыш, выгодная сделка. Это и правда ценное вложение: крохотные воздушные шарики из заварного теста всегда смотрятся по-ресторанному дорого, но испечь их под силу каждому. А потом наслаждаться целой палитрой начинок - от апельсинового крема и белого шоколада до соленой рыбы и сливочного сыра. Видела интересный рецепт профитролей с семгой. Кого интересует эклеры, должен понравиться этот рецепт.
Общее время: 120 мин
Рецепт на 29 порций
Калорий: 357 ккал
Ингредиенты:
- 150 г муки
- 3 яйца
- 100 г сливочного масла
- 0,5 ст.л. сахара длянесладких и 2 ст.л. для сладких профитролей
- 0,25 ч.л. соли
Способ приготовления:
Выпекать
Как приготовить
-
Муку просейте. Разогрейте духовку до 180 С.
-
Смешайте в небольшом сотейнике 200 мл питьевой воды, нарезанное кусочками сливочное масло, сахар исоль. Доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня, огонь не выключайте, сделайте его минимальным.
-
Всыпьте муку и перемешайте до однородности. Верните кастрюлю на огонь иподсушите тесто, постоянно мешая массу деревянной лопаткой, 2мин Снимите с огня.
-
Начните добавлять в тесто яйца по одному, каждый раз перемешивая смесь дооднородности, прежде чем добавить следующее яйцо. Тесто должно получиться блестящим, без комочков, консистенции густой сметаны. Полностью остудите тесто.
-
На застеленный пергаментом противень при помощи двух ложек или кондитерского мешка выложите шарики из теста размером с грецкий орех на расстоянии 4-5 см друг от друга.
-
Поставьте противень в духовку на 25-30 мин Во время выпекания ни в коем случае не открывайте духовку. Готовые профитроли остудите и надрежьте вдоль пополам, чтобы потом начинить.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить профитроли для завтрака. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
250 мл воды; 125 г сливочного масла; 1 стак. муки; 1/4 ч.л. соли; 4 яйца; 200 г сливочного масла; 10...
масло сливочное — 85 г; мука — 100 г; яйцо — 3 шт.; соль; сахар — 75 г; сливки — 500 мл; фундук — 25...
сыр твердый 100-150 г; яйца 4 шт.; мука 2 стак.; вода 1 стак.; масло растительное 1/2 стак.; соль 1/2...
молоко - 200 мл; 0,5 ч.л. крахмала; мука - 1 ч.л.; 150 г творожного сыра; масло сливочное - 100 г; соль;...
Ищите что-то еще?
250 мл воды; 125 г сливочного масла; 125 г обычной муки (1 стак.); 1/4 ч.л. соли; 4 яйца; 2 стак. жирных...
вода — 1 стак.; масло сливочное — 100 г; мука — 1 стак.; сахар — 1 щепотка; соль — 1 щепотка; яйцо —...
молоко — 625 мл; масло сливочное — 175 г; мука — 200 г; яйцо — 9 шт.; вода — 125 мл; сахар — 75 г; крахмал...
молоко 275 мл; масло сливочное 70 г; мука 120 г; сахар 75 г; яйца 3 шт.; сливки 505 мл; желтки 75 г;...
Масло сливочное — 100 г; Вода — 70 мл; Мука — 100 г; Соль — 1/4 ч.л.; Яйца — 3 шт.; Сыр твердый — 70...
вода - 1 шт.; масло сливочное - 100 г; мука - 1 шт.; сыр твердый - 50 г; яйца куриные - 5 шт....
Комментарии
Anka87, вы гений!
Такие красивые блюда- это что-то.
Спасибо за подробные фото!
Я уже много приготовила по вашим рецептам!
Мой муж очень любит это блюдо
у нас ни один праздник без профитролей не обходится!
Anka87, спасибо за рецепт! Очень люблю профитроли!
Просто супер рецепт!!!
ммм…вкуснятина))
А мой муж любит готовить классические профитроли. Думаю, профитроли тоже нужно попробовать.
Получилось точь в точь, как у вас на картинке!)))
Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить профитроли,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!
Anka87, очень интересный вариант профитролей.:)
Настя, спасибо огромное за чудесные рецепты и шикарную подачу, хочется сразу ВСЕ!
Завтра хочу сделать…
первый раз…
страшно, но вашими рецептами пользуюсь не первый раз и думаю все ок!
Эклеры со сгущенкой Заварное тесто для эклеров:; 220 мл воды; 150 г муки; 4 яйца; 100 г сливочного масла; 1/4 ч.л. соли;...
Гречневые профитроли с паштетом из дичи гречневая мука 100 г; вода 150 мл; сливочное масло (тесто) 75 г; яйцо 2 шт.; соль; мясо и потроха дичи...