Общее время: 1 ч
Рецепт на 12 порций
Калорий: 359 ккал
Потребуется:
Термометр для духовки
Начнем с крема. В кастрюлю наливаем 500 мл молока. Стручок ванили разрезаем пополам и соскребаем семена со второй половинки стручка.
К молоку добавляем семена ванили, очищенные от семян половинки стручка.
Молоко ставим на небольшой огонь. Теперь доведем его до кипения и дадим немножко остыть.
Тем временем взбиваем яйца с сахаром и добавляем туда же муку.
Затем начинаем вливать немножко остывшее молоко. Мы вернули нашу яично-молочную смесь на огонь, теперь очень важно не прекращать помешивать крем, иначе он может подгореть.
Готовый крем мы перекладываем в отдельную мисочку, чтобы он быстрее остывал. Затем мы ее накроем пищевой пленкой, чтобы на самом креме не образовалась пленка.
При необходимости крем можем перетереть через сито, если во время приготовления он у вас получился с комочками.
А пока крем остывает, займемся тестом. Для этого в небольшой кастрюльке мы смешаем воду, сливочное масло, щепотку соли и немножко сахара.
Чтобы тесто не опало, мы добавляем сахар.
Эту смесь мы ставим на огонь, ждем, пока она закипит и потихоньку начинаем вводить туда муку, энергично перемешивая. Сначала может показаться, что из этой массы ничего не выйдет, но через некоторое время мы получаем шелковое и гладкое тесто.
Теперь тесто снимаем с огня, чтобы оно быстрее начало остывать, перекладываем его в чашу для миксера. Даем ему остыть буквально минут 10-15 и начинаем осторожно добавлять яйца.
Яйца предварительно смешиваем в мисочке. Тесто не должно быть жидким!
Полученное тесто перекладываем в кондитерский мешок и будем отсаживать на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя расстояние между эклерами, т. к. в процессе выпекания они увеличатся вдвое. Длина среднего классического эклера - 14 см.
Выпекайте при 180 С примерно 30-40 минут, не открывая духовку.
Займемся глазурью. Ставим сливки на огонь и доводим их до кипения.
Мелко рубим шоколад.
Горячие сливки вливаем в шоколад, даем постоять минуты 2-3 и перемешиваем до однородной массы.
Делаем небольшие отверстия с обеих сторон в наших заготовках и начиним эклеры.
Покрываем глазурью.
Выпекайте при 180С примерно 30-40 минут.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить эклеры со сгущенкой. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
для теста:; масло сливочное 100 г; яйца 2 шт.; мука 1,5 стак.; вода 1 стак.; соль 1/2 ч.л.; для заварного...
150 г муки; 75 г сливочного масла; 4 яйца; щепотка соли; 300 г коктейльных креветок (очищенных); 2 свежих...
молоко жирное 425 мл; масло сливочное 195 г; сахар 115 г; крахмал кукурузный 3 ст.л.; мука 140 г; яйца...
вода - 2 стак.; сливочное масло - 250 г; мука - 2 стак.; соль - ½ ч.л.; сахар - 2 ст.л.; яйца куриные...
Яйца, больших — 4 шт. (Для теста:); Яичный белок — 1 шт.; Кошерная соль — 1 Щепотка; Сахар — 1 ст.л.;...
Тесто:; Мука - 130 г; Масло сливочное - 100 г; Вода - 250 мл; Соль - 1 щепотка; Яйца - 4 шт.; Крем:;...
Для теста:; Пшеничная мука - 1 стак. (200 мл); Сливочное масло - 150 г; Вода - 1 стак. (200 мл); Яйца...
Пшеничная мука 180 г; Маргарин 80 г; Вода 200 мл; Яйцо куриное 8 шт.; Соль щепотка; Молоко 500 мл; Крахмал...
лимоны - 2 шт.; мука - 150 г; лимоны - 2 шт.; сливочное масло - 175 г; сахар - 150 г; сливочное масло...
4-5 яиц; 1 стак. муки; 1 стак. воды; 100-125 г сливочного масла; Крем / варёная сгущенка / варенье...
Сегодня будем пробовать, просто в приготовлении, наверно и очень вкусно..
Очень вкусно! Люблю эклеры с шоколадной глазурью!
Попробуйте и поверьте, у вас все получится!
Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.
Очень вкусно, сделала на Новый год, и буду теперь на каждый праздник делать, просто, украшение стола!
Я тоже очень люблю эклеры с шоколадной глазурью, и особенно предпочитаю эклеры шоколадные.
Сижу сейчас, доедаю эклеры с шоколадной глазурью.
Очень вкусно, мне понравилось.
И как у тебя все получается???
Огромное Вам спасибо!!!
эклеры с шоколадной глазурью — это восхитительно!
Сайт просто чудесный!
Спасибо, получилось — пальчики оближешь, не та чушь, что в магазинах продается)
Сделала эклеры с шоколадной глазурью впервые, получилось.
Спасибо вам Большое за подробный рецепт!!!
Забираю в закладки:D и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать
Очень, очень, очень вкусно!!!
Сперва с подозрением отнеслась к рецепту эклеров с шоколадной глазурью... Но потом, попробовал - весьма вкусно!
Заварное тесто; мука - 1/2 стак.; вода - 1/2 стак.; сливочное масло - 50 гр; яйца - 2 шт.; соль - небольшая...
вода - 150 шт.; масло растительное - 50 шт.; сахар - 1 г; ржаная мука - 50 шт.; пшеничная мука - 65 шт.;...