Хинкали с бараниной и индейкой на пару

Как приготовить

1. Начинаем с теста. В муку разбиваем яйцо, добавляем соль. Перемешиваем, вливаем молоко. Замешиваем довольно крутое тесто. Мне не понадобилось добавлять больше муки. Тесто получилось отличное. Убираем его в полиэтиленовый мешочек, пока занимаемся начинкой.

2. 

   Для начинки я взяла баранину и индейку. Можете взять только баранину.

3. 

   Мясо прокручиваем на мясорубке вместе с луком, добавляем аджику (у меня домашняя), специи и соль. Вливаем воду. Фарш должен получиться вязким, но не плавать в воде.

4. 

   Тесто отдохнуло, и с ним очень легко работать.

5. 

   Тонко раскатываем тесто и вырезаем круглые заготовки примерно 10-12 см в диаметре.

6. 

   Формируем хинкали. Если хвостик получился длинный, отрезаем его.

7. 

   Сформированные хинкали выкладываем на поверхность, посыпанную мукой. Накрываем полотенцем.

8. 

   В кастрюлю мантоварки наливаем воду, для аромата кладем лавровый лист и перец душистый горошком. Доводим воду до кипения.

9. 

   Хинкали укладываем на решетки на расстоянии друг от друга. Варим на умеренном огне 25-30 минут.

10. 

    Подаем готовые хинкали с домашней аджикой и сметанным соусом.

11. 

    Сочные, с бульоном внутри.

12. 

    Приятного аппетита!