Рецепт тарта татен с яблоками
potorochina_72
potorochina_72

Тарт татен с яблоками

В кулинарной академии мы шутливо называли этот пирог "тра-та-тен" - кто-то из группы однажды оговорился - и понеслась:) Мы начнем с татена с яблоками - это самый распространенный вариант пирога:) Есть еще куча вариаций с грушами, персиками, апельсинами, абрикосами, айвой и другими фруктами-ягодами. Но о них мы поговорим позже. А пока - яблоки:)

Лучше всего готовить этот пирог в сковороде или сотейнике, который вы сможете потом поставить в духовку - так будем меньше возни с переливанием карамели. У меня не оказалось подходящей по размеру посуды, поэтому я готовила карамель в ковшике, затем переливала в неразъемную форму и жарила яблоки уже в ней прямо на конфорке. Видела интересный рецепт тыквенного тарта татен. Кого интересует тарты, должен понравиться этот рецепт.

Сложность: Несложный

Кухня: Авторская

Общее время: 70 мин

Рецепт на 8 порций

Калорий: 492 ккал

Ингредиенты:

Тесто

  • пшеничная мука 200 г
  • холодное сливочное масло 115 г
  • соль 1/4 ч.л.
  • щепотка сахара
  • холодная вода 2 ст.л.

Начинка

  • крупные яблоки с довольно плотной мякотью (у меня были не перезрелые яблоки сорта "голден", "гренни смит" тоже подходят) 3-4 шт.
  • сок половины лимона
  • сахар 150 г
  • сливочное масло 75 г

Как приготовить

  1. Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло.

  2. тарт татен с яблоками

  3. Рубим до получения жирной крошки.

  4. тарт татен с яблоками

  5. Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным. Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

  6. Яблоки чистим от кожицы, удаляем сердцевину. Разрезаем каждое на 6 частей. Сбрызгиваем соком лимона, чтобы не потемнели.

  7. тарт татен с яблоками

  8. Подбираем посуду для пирога. В идеале это должен быть сотейник или сковорода, в которой можно и карамель растопить, и яблоки в ней обжарить, и пирог в духовке запечь. Если нет подходящей - берем ковшик в неразъемную металлическую форму. В сотейнике растапливаем сахар до состояния карамели. Важно не сжечь ее! В какой-то момент смесь может засахариться - не смущайтесь, она растает. Кладем в карамель яблоки, сверху кладем нарезанное кусочками сливочное масло. Жарим яблоки на небольшом огне в карамели, пару раз перевернув, около 5 минут в сумме.

  9. тарт татен с яблоками

  10. Снимаем с огня.

  11. Тесто раскатываем в пласт диаметром чуть-чуть больше формы. Кладем поверх яблок, края теста заправляем вдоль бортиков сотейника (или формы, как в моем случае).

  12. тарт татен с яблоками

  13. Отправляем пирог в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности теста, 20-25 минут.

  14. тарт татен с яблоками

    Готовый пирог переворачиваем на тарелку. Подаем теплым. Можно дополнить шариком мороженого или не сильно сладкими взбитыми сливками.

  15. Приятного чаепития!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить грушевый тарт-татен. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт Пряничного Тарта Татен с апельсином и брусникой
Пряничный Тарт Татен с апельсином и брусникой

тесто для пипаркоока 250 г; сахар 85 г; масло сливочное 50 г; апельсин 1 шт.; брусника (замороженная)...

Рецепт Тарта с карамельным кремом и яблоками
Тарт с карамельным кремом и яблоками

Сливки 35-40% 270 мл; Яичный желток 6 шт.; Крахмал кукурузный 50 г; Мука пшеничная 110 г; Желатин 4 г;...

Рецепт Тарта с маком, творогом и яблоками
Тарт с маком, творогом и яблоками

мука - 200 г; сливочное масло - 100 г; яйца куриные - 1 шт.; сахар - 50 г; мак - 1 стак.; сахар - 2 ст.л.;...

Рецепт Тарта татен из слоеного теста
Тарт татен из слоеного теста

Сливочное масло 110 г; Дрожжевое слоеное тесто 1 шт.; Сахар 110 г; Яблоко 8 шт.; Пшеничная мука 2 столовые...

Ищите что-то еще?

Тарт брусничный с яблоками
Тарт брусничный с яблоками

яйцо - 1 шт.; сахар - ⅓ стак.; сметана - ½ стак.; сода - 1 ч.л.; брусника свежая - 2 стак.; желатин -...

Тарт татен со сливами
Как приготовить тарт татен со сливами

Сливы красные 900 г; Мука пшеничная 300 г; Сахар (песок) 150 г; Сливочное масло 180 г...

Яблочный тарт-татен
Яблочный тарт-татен

яблоки - по вкусу; сахар коричневый - по вкусу; масло сливочное - по вкусу; сахар ванильный - по вкусу;...

Тыквенный тарт
Готовим тыквенный тарт

200 г муки; 100 г сливочного масла; 5-7 ст.л. ледяной воды; щепотка соли; 400 г тыквы очищенной; 5 яиц;...

Лимонный тарт
Лимонный тарт

для теста:; мука 200 г; масло сливочное 120 г; сахарная пудра 30 г; яйца 1 шт.; вода 1-1,5 ст.л.; для...

Линцский тарт
Рецепт линцского тарта

Мука 250 г; Яйцо 1 шт.; Миндаль 130 г; Сливочное масло 150 г; Корица 1 ч.л.; Гвоздика молотая 0,5 ч.л.;...

Комментарии

3.6 / 5
Рейтинг рецепта
Элеонора Малиновая
Элеонора Малиновая

Спасибо за рецепт, вкус немного непривычен для меня, но вкусно.
Готовлю только по Вашим рецептам!

alegista
alegista

Как вкусно! Я полюбила тарт татен с яблоками с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.

andende
andende

Тарта татен с яблоками просто супер, мои гости все были в восторге!!! potorochina_72, спасибо!

caraleso1984
caraleso1984

Мои любимы продукты!
А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
Очень вкусно!

tengurori
tengurori

Тарт татен с яблоками вкуснее чем тарт татен из слоеного теста?

Вика Шумилова
Вика Шумилова

Спасибо огромное за ваш рецепт, я думаю что муж будет доволен!!!

mugememo1976
mugememo1976

Potorochina_72, огромное спасибо Вам за рецепт!
Уже делала тарт татен с яблоками по вашему рецепту, получилось сразу.

arupsadlo1977
arupsadlo1977

Первый раз приготовила тарт татен с яблоками!
potorochina_72-СУПЕР!!!

bardinova_94
bardinova_94

Спасибо за рецепт тарта татен с яблоками.
Получилось очень вкусно, только я немного изменила рецепт.
В следующий раз приготовлю точно по рецепту, думаю будет еще вкуснее!!!

Олифенко Антонина
Олифенко Антонина

Как вкусно! Приходится считать калории...

Лапенко Римма
Лапенко Римма

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.

Диана Есилкина
Диана Есилкина

Присоединяюсь к словам благодарности за рецепт.
Делала строго по рецепту, всё получилось отлично.

alekmorse
alekmorse

Боже мой как просто, а как вкусно, оценили все, теперь это мое дежурное блюдо!!!

Малиновый тарт со сливочной заливкой Малиновый тарт со сливочной заливкой

сливки 33-35% - 250 г; малина - 300 г; сливочное масло - 100 г; малиновое варенье - 100 г; желтки - 2...

Тарт с ежевикой, ревенем и руколой Тарт с ежевикой, ревенем и руколой

мука - 75 шт.; масло сливочное - 100 г; соль - 1 щепотка; вода - 1 ст.л.; ежевика замороженная - 250...